翻开宋代诗词，我们经常会读到诗词里的瓶炉盘碗杯盏。如“葛巾羽扇吾身健，雪椀冰瓯子句清（范成大《次韵甄雪卿晚登浮丘亭》）”；“藤杖有时缘石磴，风炉随处置茶杯（陆游《开东园路北至山脚因治路傍隙地杂植花草》”；“杯茶盏水也风流，莫负了，桂时菊候（陈著《鹊桥仙·次韵元春兄》）”；“浑未办、黄柑荐酒，更传青韭堆盘（辛弃疾《汉宫春·立春日》） ”……这样的句子枚不胜举。
瓶炉两种我们说的比较多，是承载宋人烧香与插花的风雅之器，即使不用于烧香、插花，也有陈设观赏价值，写入诗词，绘于画中，自具诗情画意。盘碗杯盏却是日常生活中的饮食器，为什么也能融进诗词里？我们搞收藏有个好处，我们可以拿宋代的盘碗杯盏来印证。宋代的器物太美，即使日常中的饮食容器，一盘一碗，一杯一盏也可以入诗入画。反观物质文明高度发达的今天，我们日常生活中使用的盘碗杯盏美不美，能提炼出诗意吗？
那么，为什么古代的器物能那么美？我想，这个首先和时代，和生活的大环境是分不开的。宋器之美与宋人的精致生活分不开。我们透过宋代的盘碗杯盏，看到的是他们与茶、与酒，与浅斟低唱有关的生活。是多彩丰富的各种民俗活动，充满仪式感又富含生活情趣。盘碗杯盏既盛得珍馐美馔，也盛得四时风物。其次，宋器之美与宋人的匠心分不开。如何体会古人的工匠精神？此处以宋代龙泉窑青瓷为例，谈点个人浅见。我想举两款器例：
芒口盏
一个是南宋龙泉窑芒口盏。芒口盏，顾名思义也就是口沿无釉的盏。众所周知，芒口最出名的当属定窑。定窑之芒口因覆烧法故，其主要目的是为了节省空间，提高产量，降低成本。而龙泉窑的芒口盏并不采用覆烧，修成芒口是便于置垫饼，其目的是为了防止器物变形，提高成品率。
龙泉窑芒口盏在南宋时期十分流行，产量非常大，龙泉地区的不同窑口均有生产（溪口窑较多），水平参差不齐，有灰胎，黑胎、铁胎等等，釉水千差万别，式样则保持一致。这种盏看似不起眼，实则不简单。一来尺寸小巧，二来薄胎厚釉，完美烧成并非易事。所以芒口法，可以说是一种技术革新，精烧的举措。但龙泉窑芒口盏一直以来被忽视，至今也没见有龙泉窑芒口盏拍出高价而受关注或奉为珍藏的事例。
以上均为南宋龙泉窑芒口盏
此例为当代仿烧产品，以南宋龙泉窑芒口盏为样本烧制
此器系最近香港佳士得“古今”专场拍品：南宋 龍泉窯仿官窑小盌（口径8.8公分）。该小碗有些类似龙泉窑芒口盏，但此种釉色在龙泉窑中十分罕见，或非龙泉窑所烧。
碗盏之类是最为普通常见的基本造型，龙泉窑生产的各种大碗、小碗也非常多。比如尤为多见的莲瓣碗，从南宋早期的宽底足、宽莲瓣到南宋中晚期底足变细，再至元明，莲瓣逐渐变窄，变为狭长，有一个传承延续的发展轨迹。但龙泉窑芒口盏只见于南宋时期，可以说是集中体现宋人审美的产物。
束口盏
除了芒口盏，还有一款龙泉窑盏式亦只见于南宋时期：束口盏。束口盏的特点即是口边增加了往里凹的一圈，形成一个束口。我们从传世器中可见，芒口盏、束口盏有作金属包边处理（定窑、建窑等较多见），扣金扣银瓷器当属有宋一代的审美偏好。束口造型尤利于包镶较宽的金银扣。但束口盏并非龙泉窑首创，束口盏是为茶而生的建盏之经典造型之一。
束口造型的初衷主要是根据斗茶需要而设计的。比如束口有利于击拂时约束茶汤外溢，束口线对茶汤还可起到统一标尺的作用，以利于验看胜负等。龙泉窑束口盏受建窑影响启发而来，但与建窑束口盏存在较明显区别。比如最近香港苏富比秋拍“淳古渾樸－宋代雅器精萃”专场，有一件“南宋龍泉青釉盌（口径11.3公分）”，即我们所述的束口盏，拍出230多万港币，并列入该场成交榜的第五名。
南宋 龙泉青釉盌
成交价：2,375,000 港元
很多人认为这个价格很高了，我个人并不以为然。此盏口大足细，造型优美，顶级梅子青釉，可以说是我见过的龙泉窑束口盏中最美的一只。日本出光美术馆有一只同款束口盏，我在之前的一个讲座里也提到过。另有韩国新安沉船出水同款器例。1974年于浙江衢州史绳祖墓也出土了一只束口盏，应为咸淳十年（1274年）制，足部无釉，明显要粗糙些了。
南宋龙泉窑束口盏
日本出光美术馆藏
龙泉窑束口盏
韩国新安沉船出水
衢州市柯城区浮石乡瓜园村南宋咸淳十年史绳祖夫妇墓出土束口盏
这几例龙泉窑束口盏，口部釉水均较器身为薄，但均无钤边。其束口或只作为一种式样加以采用。且对于成型来说，束口亦有类似芒口置垫饼的作用：避免口部变形。
北宋 钧窑紫斑盌
成交价：24,120,000 港元
对于龙泉窑来说，一只小盏能拍出230多万港币，确实少见，但对比同场的“北宋钧窑紫斑碗（口径9公分）”，拍出2400多万港币，相差10倍之多，这样的价格只能说“小巫见大巫”了。钧窑小碗能拍出如此高价，无疑受了“五大名窑”之光环的照拂。五大名窑的作用太大了，一提起宋瓷就是五大名窑，每场宋瓷拍卖，占据成交榜首前列的必定出自五大名窑。但宋人并无五大名窑的说法，五大名窑的提出源自明代，其中还存在不少问题。比如学界对于钧窑的烧制年代就存在诸多争议。
南宋 建窑兔毫釉茶盏
成交价：2,500,000 港元
同场还有一件建窑束口盏，成交价为250万港币，占据成交榜第四。我们可将龙泉窑束口盏与此件建窑束口盏进行对比，两者不同的审美风格不言自明。
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